Albondigas
испанские мясные шарики в томатном соусеиспанская кухня от Jorge de Angel MolinerИнгредиенты:
фарш говяжий 250 г
фарш свиной 250 г
1 яйцо
1 зубчик чеснока
пара веточек петрушки
сладкая паприка
хлебные крошки
соль
мука
оливковое масло
для соуса:
помидоры (свежие тёртые или консервированные) 500 г
лук репчатый 1 большая луковица
соль
оливковое масло
читать дальшеперемешать вручную фарш (для этого советую вытащить его с холодильника 30 минут раньше), измелчённый чеснок, рубленную петрушкуб яйцо, чайную ложку сладкой паприки и небольшое количество хлебных крошек. Посолить.
Сформировать "албондигас" (мясные шарики, для тех кто ещё не понял как переводится)))). На 500 г фарша выходит от 15 до 20 штук.
Обвалить албондигас в муке и пожарить в небольшом количестве разогретого оливкого масла, до того как приобретят румяный цвет.
в отдельной сковородке пожарить лук резаный полукольцами до готовности, добавить томаты (просьба не использовать томатную пасту, Минздрав долно её запретить, в моём понимании) и после 5 мин, когда помидоры успели немного поджариться, добавить албондигас и перемешать. Потушить в томатном соусе минут 10-15 (в зависимости от степени предыдущей прожарки и от размера шариков, чтобы внутри не оставались сырыми)
Как много испанских блюд, албондигас вкуснее на следующий день))