Pollo al chilindrón
испанская кухня от Jorge de Angel Moliner

Соус «чилиндрон» из Арагона, хотя готовится тоже в соседних областях. Должно быть, что рецепт был сильно популярен в 50-х и 60-х годах. Как-то в книгах и фильмах того времени вспоминают блюдо. В любом случае, классика не выходит из моды, иногда только обретает новый «имидж».



Ингредиенты:
Курица 1 шт
Хамон 200 г
Помидоры 500 г
Лук 1 шт
Зелёный перец (длинный закрученный) 2-3 шт
Красный перец 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло
Белое сухое вино 250 мл
Соль
Чёрный перец
Лавровый лист

Приготовление:
Курицу порубить на небольшие куски, посолить, поперчить и пожарить на сковородке в оливковом масле. Когда подрумянится, отложить и хранить в тёплом месте. В той же сковородке, пожарить рубленый лук, измельчённый чеснок, резаный хамон и резаные перцы (красный и зелёный). Посолить овощи. Добавить лавровый лист.

Помидоры протереть на крупной тёрке. Таким образом, снимаем кожу. Когда овощи стали мягкими, добавляем тёртые помидоры в сковородку, жарим 3-4 минуты, возвращаем курицу в сковородку и наливаем стакан белого сухого вина.

Накрыть сковородку и потушить 15-20 минут, чтобы курица стала мягкой.

читать дальшеpatosyconejos.blogspot.com/2011/07/pollo-al-chi...